Закрыть.
Выбор города

Главная Курган / База знаний / ХАССП / Нормы ХАССП: где их нужно соблюдать?

Нормы ХАССП: где их нужно соблюдать в Кургане?

Описание услуги

Под пищевой безопасностью предприятия понимают соблюдение всех действующих санитарных и прочих правил, которые регламентированы соответствующими стандартами и базируются на принципах ХАССП. Система управления пищевой безопасностью получила юридическую силу в 2015 году. Ее узаконил Техрегламент Таможенного Союза 021/2011. Внедрить ХАССП на пищевом производстве, в продовольственном магазине, ресторане или столовой в Кургане поможет центр стандартизации и экспертизы «Астелс».

Нормы ХАССП: где их нужно соблюдать?

Нормативы, обязательные для исполнения

Система управления пищевой безопасностью имеет единые принципы и индивидуальные нормы. Ведь ее главная функция – предупредить риски, поставить заслон на пути снижения качества продукта. Но следует учитывать, что воздействие неблагоприятных факторов может быть разное. Оно зависит от:

  • специфики деятельности организации;
  • используемых технологий и оборудования;
  • задействуемого сырья и ингредиентов;
  • требований к готовой продукции.

Конечно же, нормы ХАССП для ресторана и хлебозавода будут разниться. В первом случае количество критических контрольных точек заметно больше. Работники ресторана принимают от поставщиков продукты животноводства и растениеводства, готовят блюда из них, подают свою продукцию посетителям и доставляют ее на дом. На хлебозаводе в технологической цепочке отсутствует фаза потребления. Готовый продукт просто-напросто развозят по торговым точкам. К тому же, здесь набор применяемых ингредиентов несравнимо беднее, блюд. Общие нормы ХАССП обязательны для исполнения всеми пищевыми предприятиями Кургана и других регионов РФ. Например, для производственных помещений и магазинов разработаны санитарно-гигиенические требования, а для оценки качества продукции – лабораторное исследование ее образцов на предмет наличия патогенной микрофлоры.

Нормы ХАССП: где их нужно соблюдать?

Соблюдение норм ХАССП пищевыми предприятиями Кургана

Введение системы управления пищевой безопасностью означает, то руководство предприятия или торговой точки отходит от малоэффективных проверок общего характера и выбирает более прогрессивную схему контроля – ХАССП. Подобное решение сулит серьезную выгоду. Ведь в таком случае:

  • минимизируется количество некондиционной продукции;
  • предотвращаются претензии со стороны потребителей и надзорных органов;
  • улучшается имидж предприятия, а значит, его доходность.

Предприятие Кургана, где соблюдаются нормы ХАССП, обеспечены хорошие позиции на рынке. Оно вправе рассчитывать на выгодные кредиты и контракты. Всестороннее содействие в разработке этой системы для вашей организации окажет центр стандартизации и экспертизы «Астелс».

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!

Была ли полезна вам данная статья?

ДаНет

Отправить запрос

Нажимая кнопку «Отправить», я подтверждаю согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности


Услуги